Le vendredi 13 mars 2026, nous avons posé nos bouteilles à l’Hôtel-restaurant Le Soleil d’Or, à Joinville, pour une soirée entièrement consacrée à la dégustation.

Quatre bières, quatre accords

Les quatre bières de la gamme Histoire étaient au programme, chacune accompagnée d’un assortiment de mignardises préparées par la maison. L’exercice est plus exigeant qu’il n’y paraît : une bière ne se marie pas comme un vin, elle joue sur trois registres — la résonance, quand les arômes se répondent ; la complémentarité, quand ils se complètent ; le contraste, quand ils s’opposent franchement.

La Duke, blonde et légère, appelait les bouchées les plus délicates. Le Sire, notre IPA ambrée, tenait tête aux préparations plus grasses et plus relevées, son amertume nettoyant le palais entre deux bouchées. Le Prince, brune au miel haut-marnais, s’est révélé sur les notes chocolatées et torréfiées. Quant à la Duchess’ et son acidité de framboise, elle a fermé la soirée en fraîcheur, sur les douceurs sucrées.

Le plaisir de l’échange

Ce genre de soirée vaut autant pour ce qu’on y boit que pour ce qu’on y raconte. Expliquer pourquoi telle bière porte le nom de Jean, sire de Joinville, ou d’Antoinette de Bourbon, c’est aussi faire vivre le patrimoine du Vallage autrement que dans un livre.

Merci à l’équipe du Soleil d’Or pour son accueil et pour le travail sur les accords, et merci à tous ceux qui sont venus partager ce moment.

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